Fatland eier 60 prosent av Oppdal Spekemat. Nå leverer selskapet sterke resultater.

Coop Oppdal spekeskinke har hatt en volumvekst på 37 prosent i 2025. Veksten skjøt fart etter at produktet fikk nytt navn og design i sommer, med tydelig lokal forankring.

Siden navneendringen i juli har volumveksten i Coop-butikker vært 43 prosent sammenlignet med samme periode i fjor. Spekeskinka er nå den mest solgte spekeskinka i Coop målt i antall enheter.

– Oppdal har lange tradisjoner for spekemat. Vi ser at kundene våre setter pris på norsk mat og tydelig opprinnelse, sier Dan Emil Edvardsen, sortimentsjef i Coop Norge.

Rundt halvparten av produksjonen fra Oppdal Spekemat selges i Coop-butikker under merkevarene Smak, Coop og Xtra.

Doblet produksjonen

Oppdal Spekemat flyttet inn i nye lokaler i 2023. I 2024 doblet de produksjonen. I 2025 har selskapet hatt en omsetningsvekst på rundt 40 millioner kroner.

– De siste årene har vært svært gode. Vi kunne produsert mer hvis vi hadde hatt bedre tilgang på råvarer, sier Rune Haarstad, nestleder i Oppdal Spekemat.

Selskapet vurderer nå å bygge ut lokalene i Oppdal. Antall ansatte er doblet siden innflyttingen i nye lokaler.

Flere spiser spekemat hele året

Salget av spekemat er ikke lenger knyttet kun til høytider. Flere velger spekemat gjennom hele året.

– Vi merker økt interesse for lokal produksjon, opprinnelse og kvalitet. Vår spekeskinke lages på tradisjonelt vis. Vi bruker gode råvarer og unngår unødige tilsetningsstoffer, sier Haarstad.

Kvalitet i alle ledd

Det tar tre til fire måneder å lage spekeskinke. Kjøttet saltes, tørkes og modnes før det sendes til butikk.

Oppdal har et tørt klima som gir gode forhold for speking. Den tørre fjelluften er en viktig del av grunnlaget for den lange spekemattradisjonen i området.